Cazuela de Papa Dulce Con Merengue
Escrito por El Editor el 5 noviembre 2020
Ingredientes
- 50 g de mantequilla sin sal
- 5 Lbs.de papa dulce
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- ¼ cucharadita de nuez moscada rallada
- Una pizca de pimienta de cayena
- 3 huevos
- 4 claras de huevo
- 1 ½ cucharadita de extracto de vainilla
- Una pizca de Sal
- ¼ de canela en polvo
- 2/3 tazas de azúcar
- ½ cucharadita de crémor tártaro (1 cda de jugo de limon)
Preparacion:
Precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit or 180 grados Celsius
- Unta con mantequilla una bandeja para hornear las papas dulces hasta que estén tiernas, de 60 a 70 minutos. Realiza un corte en la parte superior para liberar los vapores y deja enfriar durante 15 minutos.
- Retira la pulpa de las papas dulces, descartando las cáscaras y la pasa a un procesador de alimentos y procesa hasta que esté suave.
- Agrega el azúcar moreno, la pimienta de cayena, la nuez moscada, los huevos enteros y una cucharadita de extracto de vainilla, la sal y la canela. Pulsa hasta que esté completamente incorporado. Transfiere a un molde para hornear previamente engrasado.
- Hornea hasta que las papas estén listas, de 20 minutos. Deja reposar durante 10 minutos.
- Bate las claras de huevo junto con el crémor tártaro y el azúcar, los pone en un recipiente a baño María hasta que el azúcar se disuelva y las claras estén calientes al tacto. Retíralo del calor. Bate con una batidora eléctrica a baja velocidad, incrementando gradualmente la velocidad hasta que se formen picos, de 4 a 6 minutos. Añade la media cucharadita de extracto de vainilla restante y bate.
- Coloca el merengue sobre las patatas dulces frías y lleva al horno hasta que el merengue se dore.
- Sirve la cazuela de patata dulce con merengue y disfruta!
Emily Renta
chefemily@aol.com