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Trigo Sarraceno Con Vegetales

Escrito por el 10 septiembre 2020

Ingredientes:

1 taza de trigo sarraceno previamente cocinado
1 cebolla blanca mediana picada en cuadritos
1 varilla de apio picado en trozos pequeños
1 taza de champiñones picados en rodajas
1 calabacín mediano picado en trozos medianos
1 pimiento rojo picado en tiras delgadas
1 pimiento amarillo picado en tiras delgadas
½ taza de perejil picado
½ cucharadita de cúrcuma en polvo
1 onza de salsa de soja
1 cebollín finamente picado
1 cucharada de aceite de sésamo
2 cucharadas de aceite de aguacate o aceite de semilla de uva

Preparación:

chef emilyEl trigo Sarraceno se puede dejar en remojo la noche anterior, así disminuira el tiempo de cocción al otro día, descarte el agua del remojo, lo juaga un par de veces hasta que el agua este limpia y lo pone a cocinar con el doble de agua por 10 minutos, lo cuela y lo deja aparte.

 

En un sarten a fuego alto pone el aceite y saltea la cebolla, el apio, los champiñones, los pimientos por 3 minutos, luego añade la cúrcuma, la salsa de soja y enseguida agrega el calabacín, y el cebollín deja cocer por 2 minutos mas, adiciona el trigo de sarraceno mezclándolo con todos los ingredientes y luego lo sirve decorándolo con perejil.

Emily Renta
chefemily@aol.com